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Recetas de rechupeteRecetas de rechupete – Recetas de cocina caseras y fáciles

Tarta de fresas

tarta de fresas

Info.

Ingredientes

  • Para la base de galletas: 150 g. de mantequilla
  • 1 cucharada sopera de azúcar glas
  • 1 paquete de galletas a vuestra elección (unas 15 galletas) y 50 g. de frutos secos
  • Para la crema de la tarta: 600 g. de fresas o fresones
  • 1 sobres de gelatina neutra (10 g.)
  • 1 envase de gelatina de fresas (2 sobres de 90 g. cada uno)
  • 250 ml. de leche entera y 1/2 vaso de agua
  • Para la cobertura: mermelada cremosa "La Vieja Fábrica" de fresas
  • 1 cucharada de azúcar glas y 5 cucharadas de agua
  • 1/2 sobre de gelatina neutra y 1/2 vaso de agua

Tarta de fresas. Esta es una de esas recetas de postre súper fáciles, más que eso, facilísimas, de esas que no tienes excusas para no preparar en casa. Te quedará una tarta con un sabor, textura y presentación insuperables. Está hecho con fresas pero también la puedes hacer con fresones o fresas. Además es un dulce muy económico pues vamos a usar fruta de temporada, pero podéis cambiarlas por la que más os guste, estoy pensando en una futura tarta de mango con cobertura de miel y higos… si necesitáis ideas podéis curiosear en el calendario de temporada.

Recordad que las fresas deben ser buenas y sabrosas, no de estas que no saben a nada. Esta fruta es la primera en madurar en primavera y a mí me encantan con especias, además del consagrado azúcar, aunque también os recomiendo que las toméis solas ya que son muy beneficiosas para la salud. Y para completar esta deliciosa tarta, la cobertura debe ser de calidad. Para ello empleé una mermelada con una textura muy cremosa, sin trozos de fruta ni semillas; ideal para untar o para nuestras tartas de queso, fruta o chocolate. La mermelada cremosa “La Vieja Fábrica” de fresas, con el sabor y calidad de “La Vieja Fábrica”, “La crema de las mermeladas”. Probad alguna de sus 5 variedades, en un yogurt, una mousse, un helado, una magdalena, unas tortitas… disfrutarás de una crema de frutas elaborada de forma tradicional para convertir cualquier postre o dulce en algo absolutamente delicioso.

No hay excusa, tenéis que prepararla sí o sí, ideal para celebrar con los vuestros en cualquier ocasión. Espero que os guste esta receta, está realmente deliciosa, una clara opción para tomar fruta en casa de otra forma.¡Qué la disfrutéis!

Preparación de la base de galleta

  1. Untamos una capa muy fina de mantequilla en un molde desmontable. Derretimos el resto de la mantequilla usando el microondas, así es más rápido. Con la picadora trituramos las galletas con los frutos secos hasta que parezca pan rallado y las echamos en el molde. Si no tuvieses picadora, en un trapo de cocina echamos las galletas, envolvemos y las machacamos con una cuchara o algo pesado. No queda tan fino pero sirve igual.
  2. Mezclamos la mantequilla derretida con el azúcar con unas varillas manuales. Añadimos todo por encima de las galletas trituradas, distribuimos y repartimos por la base del molde.
  3. Presionamos contra el fondo con la ayuda de una cuchara o con los dedos. Y la metemos a la nevera durante 15 minutos o media hora.

Preparación de la crema de fresas

  1. Debemos elegir aquellas fresas que estén maduras y que aporten sabor. Lavamos muy bien la fruta para retirar posibles restos de sulfatos o suciedad y cortamos en trozos pequeños.
  2. Ponemos en un cazo la leche entera y los dos sobres de gelatina de fresa. Hervimos 2 minutos siempre sin dejar de remover con unas varillas, no lo hagáis con una batidora pues se pueden crear burbujas que no os interesan (lo digo por experiencia).
  3. Apartamos del fuego y añadimos medio vaso de agua caliente en el que hemos mezclado un sobre de gelatina neutra Royal. Así conseguimos que la pulpa de las fresas aguante perfectamente pero que mantenga todo el sabor. Mezclamos todo con unas varillas.
  4. Añadimos las fresas y mezclamos todo con una batidora eléctrica o con un vaso batidor tipo americano como el de las fotos (con este último lo haréis muy rápido) hasta que quede una mezcla homogénea y cremosa. La gelatina nos ayudará a dar consistencia y que no baje cuando enfríe, pero a la vez queremos que quede esponjoso.
  5. Retiramos la base de galletas de la nevera y vertemos la crema de fresas poco a poco sobre la base de galletas. Metemos nuestra tarta en la nevera con cuidado durante toda la noche, al día siguiente notaréis que la tarta está firme, perfecta para el siguiente paso.

Preparación y montaje de la cobertura

  1. La mayor ventaja a la hora de preparar la cobertura es utilizar una mermelada que sea cremosa y mucho sabor a fresa. En el mercado podéis encontrar una mermelada fácil de diluir y que queda sin grumos para que tu cobertura sea perfecta. Os recomiendo que probéis la mermelada cremosa “La Vieja Fábrica” de fresas, seguridad para que esta receta salga perfecta.
  2. Echamos en un cazo la mermelada, 5 cucharadas de agua y 1 cucharada colmada de azúcar glas.
  3. Calentamos de manera suave hasta que se forme un sirope. Apartamos del fuego y añadimos medio vaso de agua caliente con medio sobre de gelatina neutra bien disuelta. Removemos con una varillas para juntar con la confitura.
  4. Una vez que haya espesado un poco echamos la mezcha en el molde sobre la tarta de fresas ya fría. Procurad que el sirope de la cobertura quede de manera homogénea (como está líquido es bastante fácil). Y otra vez a la nevera durante una hora porque debe estar muy fría para su degustación. De rechupete, vamos.

Os aseguro que es un pastel fantástico que dará para unas 8-10 personas, dependiendo de los golosos que seáis. Espero que os guste y lo prepararéis en casa.

Podéis ver en este paso a paso como preparar esta tarta de fresas, estoy seguro que las prepararás en multitud de ocasiones.

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Si te ha gustado esta receta o tienes alguna duda de cómo hacerla deja un comentario

  1. Aurora dice:

    Cuanta mermelada hay que poner para hacer el sirope ?

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