Recetas de rechupete

Recetas de masas y rebozadosRecetas de postres y dulces

Tarta con frutas de Primavera. Receta paso a paso

  • 8 personas
  • Preparación fácil
  • 0,8 euros/persona
  • Tiempo de preparación: 40 minutos
Receta de Tarta con frutas de primavera

Ingredientes

  • 2 láminas de hojaldre (2x 450 g)
  • 1/2 k de manzanas Reinetas
  • 250 g de fresas
  • 3 plátanos
  • 1 bolsita de frutos del bosque deshidratados (150 g marca Hacendado)
  • 150 g de azúcar
  • 2 cucharadas de canela en polvo (30 g)
  • 1/2 cucharada de pimienta negra molida, cardamomo molido y nuez moscada (10 g aprox todo)
  • 1 cucharada de esencia de vainilla líquida (15 ml)
  • Para pintar el hojaldre: 1 huevo y 1 cucharada de leche entera (15 ml)

Hola compañeiros/as de la cocina. Ya estamos en primavera y tengo la nevera llena de fruta de temporada, así que este fin de semana he elegido hacer una tarta que tuvo mucho éxito en el anterior curso de empanadas. Creo que la combinación de manzanas, fresas y plátano está deliciosa, así que es una de esas tartas de las que no suele sobrar nada de nada. Si hubiese hecho dos tampoco quedaría nada ahora mismo. Su secreto está sobre todo en el relleno de fruta que se vuelve compota en el microondas y con la posterior ayuda del horno. La mezcla del hojaldre con la fruta es increíble, y en cuanto le das un bocado medio crujiente resbala todo el jarabe de fruta… no hace falta que siga ¿verdad?

A mi parecer esta tarta está mejor recién hecha, un poco calentita, para que emane el aroma de la fruta recién horneada. Os aseguro que es un postre exquisito y delicado con un sabor muy parecido al strudel de manzana pero más suave y con una masa menos crujiente. Os dejo la receta y buena semana a todos.

Preparación de la tarta de frutas:

  1. Para preparar el relleno tenemos que mondar y cortar las manzanas en pedazos medianos o en láminas de 1 cm aproximadamente. Desechamos el corazón de la fruta.
  2. En un recipiente apto para microondas incorporamos los trozos de fruta, 2 cucharadas de azúcar, una de canela y media cucharada de cardamomo, nuez moscada y pimienta negra recién molida, estas 3 últimas especias le van a dar una intensidad increíble a la fruta. Añadimos también una cucharada de esencia de vainilla y removemos con las manos para que me mezclen bien todos los sabores. Incluso sin hornear huele que te mueres.
  3. Metemos el recipiente con su tapa entreabierta en micro durante 15 minutos a potencia alta. Obtendremos los trozos de fruta pochados con todo el sabor y aroma de las especias. Dejamos enfriar y reservamos.
  4. Mientras tenemos las manzanas en el micro, lavamos las fresas y cortamos en dados. De igual manera pelamos los plátanos y cortamos en rodajas de 1 cm aproximadamente. Reservamos todo en un bol, estas no las vamos a pasar por el micro porque se nos quedarían hechas puré y queremos encontrar los trocitos.
  5. Ponemos un cazo a calentar al fuego con un poco de agua, cuando el agua esté en ebullición añadimos los frutos del bosque y los dejamos 1 minuto al fuego. Retiramos del calor y dejamos que reposen en el agua otros 5 minutos hasta que enfríen. Escurrimos y añadimos a las fresas y plátanos.
  6. Precalentamos el horno a 220º para que vaya cogiendo temperatura.
  7. Sacamos la masa de hojaldre que tenemos en la nevera, debe estar bien fría. No he preparado la masa porque no tenía tiempo, he utilizado una que ya viene estirada, 2 láminas.
  8. Tenemos varias maneras de extender el hojaldre. En este caso he empleado un molde circular de silicona tal como véis en las fotos, cuando empleo moldes de silicona no es necesario el papel de horno. Si no tenéis podéis emplear la placa del horno y ahí sí será necesario cubrir de papel para hornear. Si empleáis la bandeja de horno extendemos sobre el papel de horno una lámina de hojaldre, así de sencillo.
  9. En cualquiera de los casos debemos pinchar con un tenedor varias veces para evitar que suba la base, si no empezará a hinchar y se formarán globos que no deseamos.
  10. Rellenamos con la mezcla de manzanas, fresas, plátano, frutos del bosque, especias y azúcar, aplanando con una cuchara y cubriendo toda la base de hojaldre excepto los lados.
  11. Cubrimos con la segunda lámina de hojaldre y cerramos los bordes apretando con los dedos para que quede bien sellada. Pinchamos con tenedor toda la superficie y pincelamos con el huevo batido mezclado con un poco de leche y unas cucharadas del líquido que tenemos reservado de la fruta. Espolvoreamos con azúcar toda la superficie para que forme costra al hornear.
  12. Introducimos en horno precalentado a 220º y horneamos a 200º unos 20-25 minutos, o hasta que la superficie quede bien dorada. Si ves que se dora en exceso bajamos un poco la temperatura o tapamos con un poco de papel de aluminio.
  13. Sacamos del horno y dejamos templar un poco, acompañamos con un poco de helado de vainilla o crema inglesa. Esta tarta templadita es algo espectacular, por el aroma que sale del relleno. Ya me contaréis.

Curiosidades:

Masa de hojaldre, consejos de utilización y horneado:

  • Para hornear hojaldre el horno no debe estar nunca frío, la mantequilla de la masa se derretirá y el hojaldre no subirá ni se hará bien.
  • Antes de meter la masa del hojaldre en el horno debemos pincharla con un tenedor. Es extremadamente importante que no abras el horno durante el horneado, ya que al bajar la temperatura podrías hacer que la masa comience a bajar y no salga como esperabas.
  • El estirado y doblez siempre debe hacerse con la masa bien fría. Guardadla siempre en la nevera hasta su utilización, como veis no he sacado la tapa de la empanada hasta el final.
  • Debemos evitar manipular demasiado la masa del hojaldre para que ésta no se endurezca, se agriete y no se cocine de manera adecuada. Trata de estirarla y moldearla lo justo.
  • La temperatura ideal para hornear el hojaldre es entre 200 y 225ºC ni más ni menos. A menor temperatura no conseguirás un buen resultado y a mayor harás que se queme.

¿Te ha gustado? ¡Compártelo!

Imprimir
Cocina & recetas