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Tosta de gulas, pulpo y langostinos

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Receta de Tosta de gulas, pulpo y langostinos

Info.

Ingredientes para Tosta de gulas, pulpo y langostinos

  • 3 cebollas grandes
  • Sal y pimienta
  • 200 g de Gulas al ajillo
  • 1 pizca de cayena y aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de miel
  • 5 panecillos alargados o 2 chapatas
  • 180 g de colas de langostino
  • 150 g de pulpo troceado
  • 20 g de mantequilla
  • 10 ml de vinagre balsámico de Módena
  • 150 g de setas variadas
  • 1 chorrito de brandy
  • 2 tomates
  • 5 dientes de ajo

Cómo preparar unas tostas de gulas, pulpo y langostinos. Recientemente he estado haciendo tostas, van a ser las primeras que suba al blog pero no las últimas. En este caso con sabor a mar: pulpo, langostinos y gulas, creo que la combinación ha gustado mucho. Las tapas son de lo más tradicional en España y se suele preparar con una rodaja de pan de pueblo tostada cubierta o rellena con una gran variedad de ingredientes.

Podemos encontrarlas con aceite de oliva y ajo, con paté, con mantequilla, con tomate rayado y aceite de oliva (conocido como “pa amb tomàquet” en Cataluña o “pa amb oli” en Mallorca), con jamón y tomate, con queso, con aceite y mermelada o miel, etc. Las que os presento hoy son con una base de tomate y cebolla caramelizada que un día probé en un restaurante en Denia. Les añado el sabor mariñeiro con las gulas, el pulpo y los langostinos, perfecta ¿no? Es sencilla, rápida y muy apropiada para una cena con los amigos o cualquier celebración que se precie.

Preparación de las tostas con pulpo

  1. “El secreto del gusto… sencillamente la calidad” Una tosta que le va a encantar al que le guste el marisco, además os aseguro que os quedará perfecto con todos los secretos para cocer el pulpo y que quede en su punto. Lo primero que hay que hacer es el pulpo, tenemos 2 opciones: o bien compramos pulpo y lo preparamos como el pulpo á feira que ya os expliqué o si tenéis poco tiempo podéis comprar un envase de pulpo cocido. En este caso yo me he decidido por un envase con patas de pulpo cocido para poder cortarlo a mi gusto.
  1. Cortamos las patas del pulpo en trozos de 1 cm de grosor con una tijera de cocina. Reservamos.
  2. Lavamos los tomates y cortamos en finas lonchas. Reservamos en un plato.
  3. Preparamos la cebolla ligeramente caramelizada con un poco de miel. Tenemos que pelarlas y cortarlas en rodajas muy finas. En una cazuela añadimos un poco de aceite de oliva y siempre a fuego bajo introducimos toda la cebolla. Cuando veamos que empieza a soltar agua subimos un poco la temperatura para que se dore. Bajamos el fuego y salpimentamos, removemos con una cuchara de madera durante unos 5 minutos y añadimos 1 cucharada grande de miel. Removemos para que se caramelice y cuando veamos que la miel se está pegando a la cebolla retiramos a un plato.
  4. Nuestro siguiente paso son las gulas y los langostinos. Picamos los dientes de ajo en trozos muy pequeños. Añadimos un buen aceite a la cazuela y sofreímos el ajo a fuego lento durante 1 minuto. Introducimos las gulas y los langostinos a la cazuela.  Removemos todo con suavidad para mezclar los sabores durante unos 2 minutos, añadimos una pizca de cayena molida para darle el gusto picantón al plato. Echamos sal y pimienta.
  5. Lavamos bien las setas y en la misma cazuela donde hemos hecho la cebolla y las gulas añadimos un poco de aceite de oliva. Salteamos las setas hasta que ya no suelten agua y añadimos un poco de sal. Removemos y echamos un chorrito de brandy. Dejamos que reduzca y colamos.
  6. En la cazuela de las setas añadimos el pulpo y las gulas con los langostinos. Reservamos para el montaje final.
  7. Ahora que ya tenemos todos los ingredientes de la tosta preparados y listos para montar vamos a por el pan.
  8. Abrimos los panecillos tipo chapata por el medio, untamos con un poco de mantequilla y tostamos ligeramente en la sartén. Al mismo tiempo vamos calentando todos los ingredientes en el micro para que salga la tosta bien caliente. Colocamos sobre el pan una loncha de tomate, luego la cebolla y por último el revuelto de las gulas, pulpo, langostinos y setas.
  9. Presentamos estas tostas en un bonito plato y adornamos con un ligero toque de un buen aceite de oliva y vinagre balsámico de Módena.

Estas tostas se han de servir inmediatamente y bien calientes, esto último es importante. Espero que os gusten. ¡Bo proveito!

Os animo a que visitéis más recetas de tapas, aperitivos y pinchos deliciosos para una velada inolvidable con los vuestros. Perfectas para una cena ligera, una fiesta o porque sí, una manera deliciosa de compartir la comida con los amigos y la gente a la que queréis.

Podéis preparar ya un montón de recetas con pulpo, desde el clásico pulpo a la gallega, un original pulpo al horno, como lo hacen en Mugardos, a la Mugardesa (en forma de guiso), a lo Sochantre, confitado (una de las recetas favoritas de Picasso), en tempura, acompañando un arroz o risotto … o como en este caso a la plancha. Emplear las cabezas para hacer croquetas, un montón de ideas para disfrutar de ese manjar.

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  1. Thermomiss dice:

    ¡Bo Nadal! Y dicho esto… gran invento las tostas, deberías hacer un recetario de pintxos, como el que hiciste ya de las recetas gallegas… Bicos!!!

  2. Uauuuu vaya lujo de receta!!! me encanta, te la copio vale? feliz año nuevo!!

  3. Silvia dice:

    Que buenas que estaban uhmmmmmm!!! las voy a hacer el dia de reyes que toca comida familiar en mi casita, ya os contare si me quedan igual, je, je!
    besitos

  4. Laura dice:

    Que ricas se ven estas tostas, a mi me encantan, y asi, con gulas hummm, que delicia!

    Besos!

  5. fina dice:

    Que buenisimas todas y el pulpo con gulos que pinta y bien por que yo soy de Zamoraaaaaaaa, gracias.

  6. fina dice:

    Que buenas que estaban todas lujo lujo quiero masssssssssssssssss besos

  7. Jubei dice:

    Que pinta tiene este plato!!! Felicidades al cocinero y a la fotografa. Es básico que un plato apetezca cuando se presenta ya que queramos o no todos solemos comer con la vista antes que con la boca. En andalucía no es muy común encontrar recetas con pulpo.

    Saludos,

  8. Maria Teresa dice:

    que bueno yo que me encuentro fuera de España
    Gracias por las recetas

  9. Mikaela dice:

    Esto se ve maravilloso!!

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