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Pseftokefedes o Albóndigas de tomate griegas

  • 8 personas
  • Preparación fácil
  • 0,4 euros/persona
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
albondiga de tomate griegas

Ingredientes

  • 3 Cebollas.
  • 4 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • 2 huevos
  • 1 k de tomate duros
  • Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
  • 1 cucharada de canela
  • 1 cucharada de orégano
  • 100 g de harina (sin gluten sin problema)
  • Unas hojas de menta fresca
  • 50 g de uvas pasas
  • 1 cucharada de perejil fresco

Receta griega de Pseftokefedes o albóndigas de tomate. Pelotas o albóndigas con un toque de canela y sin carne, perfectas si estáis con una dieta alta en vegetales y verduras o bien si sois vegetarianos. Os aseguro que una de esas recetas con verduras están deliciosas, no lo dudéis y probad a hacerlas. La mezcla de cebolla, tomate y ajo es muy rica pero si las completáis con un toque de uvas pasas y canela tenéis un plato increible. Como veis esta receta tan vegetariana respira aires mediterráneos por todos los poros.

El pseftokefedes o keftedes de tomate es un plato tradicional griego, concretamente de la Isla de Santorini, quizás la isla más bella y singular del Egeo. En todos los hogares de la zona se prepara este plato tan popular en la cocina griega. Estas tradicionales pelotas de tomate están basadas en los propios productos agrícolas de la isla. Estos maduran entre el suelo volcánico, la brisa de mar y la luz del sol de Mar Egeo. Si algún día vais por allí de visita dudo que querais volver a vuestro país de origen.

La cocina griega es típicamente mediterránea, con técnicas e ingredientes que comparte con otros países como Italia, Albania o Turquía. Tanto es así que este plato tiene su reflejo en la cocina italiana, con todo el sabor de los mejores tomates del Mediterráneo. Espero que os guste y os animéis a prepararla en casa, perfecta para llevar al trabajo en forma de tartera o para congelar si preparáis albóndigas en cantidad. Si os apetece probar sabores distintos, en recetas fáciles y sabrosas, no dudéis en preparar esta receta. Os animo con otras recetas griegas, saladas y dulces que podéis encontrar en el blog, la famosa Musaka griega, el Hummus o Crema de garbanzos griega, las albóndigas de ternera griegas, Galaktoboureko o pastel de leche griego, Baklavas y estas fresas con yogurt griego al caramelo, seguro que os gustará.

Preparación de las albóndigas de tomate

  1. Lo importante de esta receta es la textura de la pelota. Según la receta original las pelotas las tenemos que hacer con la cebolla y el tomate crudo. Yo he introducido una variante que es cocinar un poco la cebolla para que esté un poco más blandita, pero podéis hacerlo sin cocinarla.
  2. Pelamos y cortamos las cebollas y los ajos en trozos muy pequeños. En una cazuela echamos aceite de oliva y lo calentamos. Cuando empieze a humear echamos las cebollas, las uvas pasas y los ajos. Dejamos que se poche todo unos 4 minutos a fuego medio.
  3. Retiramos con una espumadera la cebolla y el ajo y lo introducimos en un bol grande.
  4. Pelamos los tomates y los cortamos en 4-5 trozos, los introducimos en el bol. Salpimentamos todo y  rompemos los 2 huevos. Los añadimos al bol junto con la canela, el orégano, la menta (bien picada), el perejil y la taza de harina, y sin miedo, empezamos a trabajar la masa mezclandolo todo muy bien, la mejor opción es hacerlo con las manos. Empezamos a hacer pequeñas (o grandes, eso al gusto) pelotas que luego rebozaremos con más harina. Las vamos dejando en un plato a la espera de su preparación.
  5. Pasamos las albóndigas a la sartén en abundante aceite de oliva. El aceite debe estar muy caliente para que a la hora de freir se hagan por fuera y queden jugosas por dentro (unos 3-4 minutos). Deben quedar doraditas.
  6. Retiramos y dejamos en papel absorbente para quitarle los restos de aceite.
  7. Cuando acabemos de freir las albóndigas retiramos el aceite y echamos un poco de cebolla picada y tomate. Pochamos hasta que nos quede una salsa espesa y la echamos bien caliente encima de las albóndigas.
  8. Yo suelo acompañarlas con arroz blanco, pero también les va muy bien un poco de pasta y si queréis que quede super griego las podéis acompañar con vegetales crudos o con hojas de lechuga, las envolvéis en ellas y a la panza.

Espero que os gusten estas falsas albóndigas sin carne, tan sabrosas y aromáticas que repetiréis la receta en casa muchas veces. Una delicia de la cocina griega al alcance de vuestra mano y cocina. ¡Qué aproveche!

Podéis ver todas las fotos del paso a paso en el siguiente álbum.

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Si te ha gustado esta receta o tienes alguna duda de cómo hacerla deja un comentario

  1. Mr Winters dice:

    lo suyo es comerlas con tzaziki por encima: HECATOMBE!

  2. Alfonso dice:

    La verdad es que ni idea lo que es el Tzaziki, así que os comento, vía wisiweek: Es un condimento tradicional del Oriente Medio comúnmente asociadas con la comida griega, y que a menudo disfrutan con una simple tostada de pan de pita, hojas de vid rellenas, ensaladas, y muchas otras especialidades mediterráneas. Tzaziki es una salsa a base de lácteos que se puede hacer con cualquiera de yogur llano o crema agria. Tzaziki es una salsa espesa y picante.

  3. Ju dice:

    El tzatziki es una salsa de yogur que en Grecia acompaña casi todo, y además sirve también de aperitivo (con patatas fritas o pan queda impresionante!) en mi opinión, es simplemente maravilloso.

    Receta de tzatziki:

    yogur griego . si es el de vdd, made in grecia, mejor – el de danone no tiene nada que ver, pero cuando no tenemos otro se puede utilizar. En el caso de que no tengamos nada que no sea el yogur de toda la vida, lo ponemos un colador unas cuantas horas, para que vaya escurriendo el agua – al final pierde mucho agua!. sabremos que ya podemos empezar a trabajar la salsa cuando el yogur este bastante espeso.

    pepino rallado – hay q exprimirlo bien despues de rallado para quitar el maximo de agua posible. juntar el pepino al yogur. en un mortero hacer una pasta de ajo con sal y juntar también al yogur. aliñar con un poco (muy poco) de vinagre de jerez y aceite de oliva. mezclarlo todo muy bien. opción: juntar también eneldo, que le da un toque maravilloso. Las proporciones son mas o menos (yo lo hago a ojo): 200ml de yogur. 1/2 pepino. 1 diente de ajo.1 cucharita de eneldo. 1 cucharita de aceite de oliva y 1 cucharita y media de vinagre. Obviamente que todo esto es a ojo, y se puede poner más ajo, vinagre…depende de lo que nos guste.

    Καλή όρεξη (buen provecho…en griego ;) )

  4. Alfonso dice:

    @Ju Muchísimas gracias, menuda manera de completar la receta, lo busqué para intentar explicar que era el tzatziki pero mucho mejor explicar como se hace. La próxima vez que las prepare irán con esta maravillosa salsa.

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