Recetas de rechupete

Recetas de postres y dulces

Pastel de chocolate a la naranja

  • 8 personas
  • Dificultad fácil
  • 0,4 euro/persona
  • Tiempo de preparación: 55 minutos
Receta de Pastel de chocolate

Ingredientes

  • 225 g de mantequilla
  • 100 g de chocolate negro rallado Lindt
  • 150 ml de agua
  • 300 g de harina blanca
  • 2 cucharadas de levadura Royal
  • 275 g de azúcar moreno
  • 150 g de nata agria
  • 2 huevos batidos
  • 100 g de Cacao en polvo Valor
  • La ralladura de 2 naranjas
  • 50 g de nueces picadas
  • 1 hoja de papel vegetal de cocina o papel sulfurizado

La “Noite de San Xoán” fue mi cumpleaños y llevé a la oficina 2 bizcochos para acompañar el café de media mañana: el bizcocho cuatro cuartos y estos pasteles de chocolate a la naranja. Necesitaba 2 recetas rápidas que no me llevasen mucho tiempo en el horno, espero que os gusten, en la oficina duraron muy poco. Aquí tenéis la receta que tanto me han pedido, no dejéis de prepararlo en casa, de rechupete.

El grano de cacao al principio sólo se empleaba para beber como un líquido similar a la cerveza, una bebida basada en la fermentación más que de los granos del cacao de la pulpa del mismo. Tal cerveza de chocolate, cuyos restos se hallan en las vasijas cerámicas de Puerto Escondido, tendría una importante función ritual y muy probablemente se utilizaba en las celebraciones de matrimonios. Bastante posteriormente, los olmecas, mayas y mexicanos comenzaron a consumir el chocolate derivado de la pasta de los granos aliñada o aderezada con chile. De aquí la evolución hasta nuestros días a lo que hoy conocemos como manteca de cacao y chocolate. Un ingrediente básico en mi cocina y en muchas de las recetas del blog.

Preparación del pastel de chocolate a la naranja

  1. Engrasamos una bandeja de repostería, la que tengo yo es de 30×20 cm, untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina. Forramos la base con papel vegetal.
  2. Fundimos la mantequilla y el chocolate con el zumo de naranja y agua en un cazo a fuego lento, removiendo a menudo con una cuchara de madera.
  3. Tamizamos la harina y la levadura en polvo en un cuenco y añadimos el azúcar. Vertemos la mezcla del chocolate caliente encima.
  4. Batimos bien hasta conseguir una pasta homogénea y al mezclar incorporamosla nata agria y los huevos batidos, las nueces y las naranjas ralladas, la cáscara de 2 naranjas.
  5. Vertemos la mezcla en la bandeja y cocemos el brownie en el horno precalentado a 190º grados durante 40 minutos (tal como comenté en alguna otra receta, todo depende del horno, siempre mirad con un tenedor que se quede seco).
  6. Lo dejamos enfriar en la misma bandeja antes de colocarlo sobre una rejilla metálica para que se enfríe por completo.
  7. Y el último paso es espolvorear con cacao, que sea uno bueno para que haga contraste con el sabor dulce del pastel.

Otro más, siempre acabo haciendo algo con chocolate… ¿Por qué será?

Curiosidades yconsejos

¿Qué es el papel vegetal de cocina o papel sulfurizado? Llevan mucho tiempo preguntandome por mail o en comentarios esta pregunta. Os comento de manera sencilla y resumida de un post de Gastronomia&Cía.

Es un producto de uso en la cocina muy práctico, tanto para conservar alimentos como para hornear. El papel vegetal o papel sulfurizado es un producto que se ha tratado químicamente para que resista altas temperaturas, 220º C, sea resistente a la humedad e impermeable con las grasas, resistente a la desintegración en agua incluso en ebullición.

¿Dónde encontrarlo? En cualquier gran superficie o supermecado. En tiendas especializadas en repostería y hasta en la tiendas de los chinos (el último lo compré en uno de ellos debajo de mi casa). Ya véis os salva de muchos apuros a la hora de desmoldar un bizcocho.

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