Recetas de rechupete – Recetas de cocina caseras y fáciles

Recetas de patatas, salsas y guarnicionesRecetas de pescado y mariscoRecetas de tapas y aperitivos

Huevos rotos con gulas al ajillo

  • 6 personas
  • Preparación media
  • 1 euro/persona
  • Tiempo de preparación: 40 minutos
Receta de Huevos rotos con gulas

Ingredientes

  • 1 k de patatas gallegas
  • 6 huevos grandes
  • 2 cebollas grandes
  • Sal y pimienta negra o blanca recién molida (al gusto)
  • Aceite de oliva virgen extra (para la fritura)
  • 200 g de gulas de vuestra marca preferida
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla (opcional)
  • 1 cucharada de miel

Cómo preparar unos huevos rotos con gulas al ajillo ¿A quién no le gustan unos buenos huevos fritos con patatas? Pues los huevos rotos o estrellados que os presento hoy tienen como base patatas gallegas y huevos fritos, una mezcla perfecta y muy económica. Receta que gusta tanto a los niños como a los adultos y que en este caso acompañamos con unas gulas al ajillo. Es una de las recetas con patatas que más triunfa en el blog, una combinación a la que pocos dicen que no, y que si van con unas cañas, vino y amigos, completan una velada perfecta.

En mi tierra, Ourense, hay un local donde los preparan increíbles: A Porta da Aira, allí los hacen con solomillo a la plancha. La verdad es que se pueden acompañar con muchos ingredientes, con gulas como os presento hoy, o Huevos rotos con chorizo, chistorra, pulpo, gambas, langostinos, huevos rotos con jamón… Imaginación al poder. Para aquellos que conozcáis las gulas, estas se elaboran a base de surimi, una técnica de origen japonés que consiste en extraer del pescado parte de su sabor a mar. Normalmente se usan pescados blancos con lo cual tiene un alto contenido en proteínas. No he probado nunca las famosas angulas que como dicen en mi tierra: “Angulas, haberlas hailas“, pero seguro que están buenísimas.

Preparación de los huevos rotos o estrellados

  1. Pelamos las patatas, las lavamos en agua fría y las cortamos en rodajas, como si fuesen patatas panaderas. También las podéis cortar en tiras, el resultado es similar aunque menos vistoso a la hora de presentar el plato. Secamos las patatas con papel absorbente de cocina y reservamos.
  2. Ponemos una sartén bien grande al fuego con el aceite de oliva. Calentamos el aceite, echamos un pedazo de patata y cuando salgan burbujas añadimos el resto. Freímos a fuego medio durante unos 10-12 minutos aproximadamente. Es importante que no queden muy crujientes pero tampoco cocidas, tenéis que ir pinchando para saber cuando están en ese punto medio.
  3. Retiramos las patatas con una espumadera y las escurrimos bien. Salpimentamos y reservamos en una fuente. Retiramos el aceite de la sartén. Este aceite lo podéis utilizar perfectamente para otras recetas.
  4. Para esta receta preparamos la cebolla ligeramente caramelizada con un poco de miel. Tenemos que pelarlas y cortarlas en rodajas muy finas. En la misma sartén que hemos utilizado para freír las patatas añadimos un poco de aceite de oliva y siempre a fuego bajo añadimos toda la cebolla. Cuando veamos que empieza a soltar agua subimos un poco la temperatura para que se dore. Bajamos el fuego y salpimentamos, removemos con una cuchara de madera durante unos 5 minutos y añadimos 1 cucharada grande de miel. Removemos para que se caramelice y cuando veamos que la miel se está pegando a la cebolla retiramos a un plato.
  5. El punto clave de la receta está en los huevos. Añadimos a la misma sartén 1 cucharada de aceite de las patatas y freímos los huevos sin que terminen de cuajarse, no deben quedar muy hechos (la yema debe quedar líquida). Añadimos a la sartén la cebolla y patatas y rompemos los huevos con una cuchara de madera.
  6. Sólo nos queda preparar las gulas. Picamos los dientes de ajo en trozos muy pequeños. Añadimos un buen aceite a la cazuela y sofreímos el ajo a fuego lento durante 1 minuto.
  7. Introducimos las gulas y removemos todo con suavidad para mezclar los sabores durante unos 2 minutos, añadimos una pizca de cayena molida para darle el gusto picantón al plato, este paso es opcional. Echamos sal y pimienta.
  8. Presentamos estos magníficos huevos rotos en un gran plato  coronando la receta con las gulas al ajillo.

Este plato se ha de servir inmediatamente y bien caliente. Espero que os guste. ¡Bo proveito!

Os animo a que visitéis más recetas de tapas, aperitivos y pinchos deliciosos para una velada inolvidable con los vuestros. Perfectas para una cena ligera, una fiesta o porque sí, una manera deliciosa de compartir la comida con los amigos y la gente a la que queréis.

¿Te ha gustado? ¡Compártelo!

Compartir Twittear Pin it Imprimir

Si te ha gustado esta receta o tienes alguna duda de cómo hacerla deja un comentario

  1. Xiela dice:

    Pareces Dios estas en tos los laos, jejeje
    Riquisima esta receta me la apunto.
    RoMar.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Cocina & recetas