Recetas de rechupete – Recetas de cocina caseras y fáciles

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Espaguetis al nero di Sepia con gulas y gambas

  • 4 personas
  • Preparación fácil
  • 1,5 euro/persona
  • Tiempo de preparación: 25 minutos
Receta de Espaguetis

Ingredientes

  • 400 g de Spaghetti al nero di sepia
  • 1,5 cebollas
  • 5 dientes de ajo
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 pizca de cayena molida
  • 100 g de gambas peladas
  • 250 g de gulas "La Gula del Norte"

Esta receta es muy sencilla, sus ingredientes hacen que no tengas ningún problema. Los espaguetis están preparados con tinta de sepia, lo que les da ese color negro tan particular y original con un ligero sabor a sepia. Y el toque de las gulas y gambas hace que esta receta tenga un sabor especial a mar.

El color es importante a la hora de vestir un plato y en las pastas es el elemento protagonista. En este caso el negro de los espaguetis y el contraste de las gulas hace que sea muy apetecible a cualquiera que le guste la pasta.

Las gulas son de la marca La Gula del Norte que se elabora a base de surimi (すり身), una técnica de origen japonés que consiste en extraer del pescado parte de su sabor a mar. Normalmente se usan pescados blancos con lo cual tiene un alto contenido en proteínas. Yo siempre tengo dos o tres bandejas de gulas en el congelador, te pueden sacar de un apuro y sirven para hacer cientos de platos, desde un acompañamiento a unas tostas. No he probado nunca las famosas angulas que como dicen en mi tierra: “Angulas, haberlas hailas”, pero seguro que están buenísimas. Quién quiera mandar unas pocas serán bien recibidas, mientras tanto gulas…


Preparación de la pasta

  1. Calentamos en una cazuela grande un litro de agua por cada 100 g de pasta. Es la medida recomendada por persona, excepto si tenemos apasionados/as por la pasta.
  2. Cuando empiece a hervir echamos 2 puñados generosos de sal y un chorrito de aceite. Seguidamente añadimos los espaguetis. Removemos con una cuchara de madera para que los macarrones no se peguen y queden sueltos.
  3. Una vez transcurridos los 9 minutos (tiempo de cocción indicado en el envase de los spaghetti al nero di sepia de la marca Eroski) escurrimos  los espaguetis inmediatamente y pasamos la pasta por agua fría (para cortar la cocción). Con este proceso conseguiremos lo que se llama pasta “al dente” o en su punto justo, es decir, que la pasta no se pase.

Preparación de las gulas con gambas

  1. Lo más importante para preparar las gulas es el orden de las verduras que vas a utilizar: primero las cebollas, después los ajos. Porque si no los ajos se pasan y le dan un sabor crujiente pero amargo.
  2. Cortamos la cebolla en juliana y los dientes de ajo muy picados. Añadimos un buen aceite a la cazuela y sofreímos las cebollas a fuego lento, hasta que se doren. Tardarán entre 5-10 minutos.
  3. Añadimos los dientes de ajo muy picados unos 3 minutos sin dejar que se queme la cebolla, tambien a fuego lento.
  4. Rectificamos de sal y pimienta.
  5. Introducimos las gulas y removemos todo con suavidad para mezclar los sabores durante unos 5 minutos, añadimos una pizca de cayena molida para darle el gusto picantón al plato.
  6. Por último añadimos las gambas (en este caso ya descongeladas y secadas con un trozo de papel absorbente para que no suelten agua de más). Dejamos que se cocine todo durante  3 minutos más hasta que se haga la salsa y ya está.
  7. Apartamos del fuego y echamos los espaguetis que tenemos reservados. Servidlos recién hechos y calentitos.

No dejéis de disfrutar de todas las recetas de pescado y marisco que tenemos en el blog, os aseguro que encontraréis un montón de ideas para hacer mucho más felices a los vuestros.

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Si te ha gustado esta receta o tienes alguna duda de cómo hacerla deja un comentario

  1. Rafa dice:

    La primera vez que probé un plato similiar fue en el restaurante “Il tempieto” que creo que existe en Madrid y montaron (y dp desmontaron) en Fuengirola. Me hizo ver que la pasta es algo increiblemente flexible, que casa perfectamente con cualquier ingrediente y que estaba entre mis comidas favoritas. En este caso le incorporaban tomates secos que los puedes encontrar en Hipercor y le dan un toque genial. Tambien lleva pimienta cayena pero sin moler. Prueba a incorporarle estos tomates y veras que combinación de sabores…

  2. Miren dice:

    Muy fácil y sabrosa la receta. Es increible el toque brillante de los espaguetis negros al rehogarlos con el refrito.
    Me queda la duda de añadirle algun tipo de queso y gratinarlo pero no me he atrevido.

  3. Gonzalo dice:

    ¡Qué buena pinta tiene! mmm….
    He probado algo muy parecido, los espaguetis por un lado y la Gula del Norte por otro, pero todo junto nunca y parece buenísimo!
    Si os interesa conocer más recetas con gulas, os recomiendo que visiteis la web de La Gula del Norte (http://www.angulas-aguinaga.es), podreis aprender más recetas tan buenas como esté.
    Cocinero de rechupete, pasate a echarle un vistazo, te lo recomiendo.
    Además, puedes ver un video del proceso de fabricación del surimi (ya que hablas de el), muy rico en proteinas y bajo en grasa.
    Ademas, hay un concurso destinado a profesionales en el que se sortean 6000€.
    Un saludo!!

  4. kako dice:

    Me encanta tu plato de pasta. Hoy tengo eso de cena, la pasta la hago yo sí. Que rica se ve la que tienes, es como tubular, riquísima.
    Haré tu salsa sin las gulas, será todo un acierto, sin dudas.
    Un abrazo.

  5. Muy ricos sí señor. Receta probada y comprobada. Empleando las gulas que vienen al ajillo con gambas te ahorras el paso 2, jeje.
    Muacs dulces

  6. Miguel dice:

    La receta tiene muy buena pinta.
    Pero lo de pasar la pasta por agua fria , despues de esurrir, es un fallo enorme, pues con ello le quitamos el almidon a la pasta, con lo que no coge el sabor.
    No lo hagais. Es el tipico error español. NI los italianos ni los chinos lo hace jamas.
    Saludos

  7. nere dice:

    La receta me parece muy interesante y tengo ganas de probarla.

    A lo de escurrir la pasta, si no hay algun invitado, haced lo que querais, pero de haberlos os recomendaría que si que lo escurrierais, hay personas que no toleran demasiado bien el almidon (contiene seis partes de glucosa). Lo digo por experiencia pues tengo que llevar la cuenta de pastas, arroces y patatas comidas fuera de casa además del azucar debido a mi enfermedad. Es muy facil de evitar y la pasta sigue sabiendo bien (personalmente me gusta más) y podemos evitar consecuencias no demasiado agradables.

    saludos a todos

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