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Recetas de rechupeteRecetas de rechupete – Recetas de cocina caseras y fáciles

Coulant de turrón de Xixona

Receta de Coulant de turrón

Info.

Ingredientes

  • 300 g de turrón de Jijona
  • 6 huevos medianos
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 50 g de azúcar glass
  • 100 g de harina de repostería
  • 200 ml de nata líquida
  • 1 pizca de sal
  • Mantequilla para untar los moldes

Os presento el coulant de turrón, un postre ideal para estas fechas navideñas que se aproximan. Este postre es una variedad del anterior coulant de chocolate. Este estupendo postre es simplemente un bizcocho caliente con una estructura crujiente por fuera y crema de turrón por dentro, pero no deja indiferente. Es una receta para los más turroneros, ya tengo todo previsto para que sea el postre de Nochebuena o del día de Nadal, espero que le guste a toda la familia. Ya os contaré.

Después de realizar 2 intentos os presento la receta final, mi gran problema fue encontrar la cantidad justa de harina para que la estructura soporte toda la crema interior. En realidad es un postre muy fácil pero tenéis que seguir los pasos de la receta y los ingredientes al dedillo.

Hoy tengo cena de los amiguetes de basket y los voy a tener como conejillos de Indias…jeje. Seguro que no van a quedar defraudados porque ya he hecho pruebas con el postre a mediodía y queda estupendo. Tal como os comenté en el coulant de chocolate, podéis congelarlo y así sólo tendréis que meterlos en el horno mientras esteis con el 2º plato y tendréis un postre estupendo al gusto de todos en 10 minutos. Este postre no os defraudará en absoluto

Preparación de los Coulant de turrón

  1. Coulant listo para meter en el hornoLo primero es hacernos con los envases, yo los he comprado en Mercadona. Los típicos para flanes de papel aluminio, vienen 12 y están a 1,40€. Perfecto.
  2. Untamos las 10 flaneras con mantequilla sin sal y espolvoreamos con harina.
  3. Separamos las claras de las yemas y las batimos a punto de nieve como si fuese merengue.
  4. Por si no sabeis hacer el merengue, el truco para que te salga sin problemas  es mezclar las claras de huevo a temperatura ambiente (no demasiado frías) con una pizca de sal y después echar el azucar. Batimos un poco más hasta que suban y queden firmes, en el bol no debe haber ni un sólo resto de grasa o las claras no subirán. Luego manejad el merengue con una espátula de silicona.
  5. Batimos las yemas con una cucharada de azúcar glass hasta que hagan espuma. Añadimos un pellizco de sal y la canela en polvo. Removemos con una cuchara de madera.
  6. En el mismo bol donde tenemos la crema de las yemas añadimos la harina tamizada y removemos con una espatula de silicona hasta que no queden grumos. Añadimos las claras a punto de nieve y mezclamos poco a poco hasta que quede todo ligado.
  7. Partimos el turrón en trozos pequeños. Luego ponemos la nata en una cazuela a calentar sin que llegue a hervir y añadimos los trozos de turrón. Apagamos el fuego y batimos hasta que nos quede una crema espesa.
  8. Juntamos la crema de turrón de Xixona con la anterior crema y mezclamos bien con una cuchara o espátula de silicona.
  9. Metemos toda la crema del coulant en una manga pastelera, así será más fácil rellenar los envases. Sino tenéis manga usad un cucharón. No rellenéis todo el envase puesto que el bizcocho crece en el horno.

Horneado de los coulant

  1. Precalentamos el horno a 200º C. A los 5 minutos bajamos a 180º C
  2. Aquí tenemos 2 opciones:
    • Si congelamos los coulant, introducimos en el horno durante aproximadamente 15-16 minutos. Cada horno es un mundo, esto sólo lo sabréis haciendo pruebas, en el mío con 15 minutos queda perfecto.
    • Si la masa está recién hecha, metemos los moldes de coulant al horno durante 9-10 minutos.
  3. Dejamos enfriar un par de minutos y desmoldamos en un plato. Podemos espolvorearlo con un poco de cacao en polvo. Este postre debe de tomarse caliente aunque le va genial una bola de helado, el contraste es fabuloso. Y para los más atrevidos puede presentarse con un poco de crema inglesa de vainilla o con chocolate caliente.

Y lo mejor de todo tal como os dije es que el coulant resulta facilísimo de hacer y es una receta estupenda para sorprender a la familia en Navidad. Otra manera distinta de comer turrón en Nadal.

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Si te ha gustado esta receta o tienes alguna duda de cómo hacerla deja un comentario

  1. Vicky Ortiz dice:

    Pero qué original.Esto lo pruebo seguro. te ha quedado fenomenal.

    Besos
    Vicky

  2. Ivana dice:

    el coulant es algo que tengo ganas de hacer, me encanta! pero este de turrón aun más! que rico no?
    besitos

  3. Laura dice:

    Creo que esto lo pruebo, me encanta el turrón, y lo veo un postre muy original, estamos acostubrados al de chocolate, que esta tremendo, pero por cambiar.. Una delicia, seguro!

    Besos.

  4. Maria dice:

    Se pueden hacer en moldes de flan de silicona? o son preferible los de aluminio… parece un bizcocho muy”debil” no se romperan al sacarlos del molde? gracias y felicidades por tu blog, soy fiel seguidora y intento hacer todo lo que pones.

  5. leno dice:

    Muy buena receta, muchas gracias por compartirla.
    He probado a hacerlos y me gustaria saber como mejorar un par de cosas q no me han salido bien. Lo primero es que se me han roto al desmoldarlos y eso que prepare los moldes con mantequilla y harina ¿algun truco para que salgan bien del molde?
    Lo segundo es que saben un poco a harina cruda ¿algun truco para que no se note, por ejemplo usar maizena o algo similar?
    Muchas gracias

  6. pepacooks dice:

    que hemos triunfado con tu coulant y además nos vale para gastar todos los restos de turrón. Eso si, desde congelado, fresco no lo conseguimos.
    Felices fiestas(lo que queda:-).

  7. Rosa F.e. dice:

    Que receta mas rica seguro que cae en casa. Feliz Año 2011

  8. josé mari dice:

    Con las tres B “bueno”bonito”barato” una buena receta.

  9. Andrea dice:

    Buenas!

    He provado de hacer tu receta i hay dos cositas que no me an salido bien y era para ver si me podías ayudar a mejorarlo..! Lo cierto es que cuando mesclé las yemas con la harina y todos los otros que comentaste, me quedó una masa extremadamente dura incapaz de reabsorvir toda la harina no la tragaba..! DE tal modo que luego me fue imposible mesclarlo con las claras batidas. Era inmezclable..! por que me ha pasado esto..? A ver si me podeis ayudar porque quiero hacer la receta del coulant de chocolate y seguramente tampoco me saldrá..! :S

    Muchas gracias por la ayuda! :)

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