Recetas de rechupete

Recetas de postres y dulces

Bizcocho ó Quatre quarts de naranja

  • 8 personas
  • Dificultad fácil
  • 0,2 euro/persona
  • Tiempo de preparación: 55 minutos
Receta de bizcocho cuatro cuartos

Ingredientes

  • 4 huevos pequeños
  • 250 g de azúcar
  • 250 g de mantequilla
  • 250 g de harina
  • 1 gotas de esencia de vainilla
  • La ralladura de 2 naranjas
  • 1 pellizco de sal
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 100 g de nueces

El cuatro cuartos es uno de los bizcochos más clásicos de la repostería, se llama así porque se utilizan 4 ingredientes en la misma proporción: huevos, azúcar, harina y mantequilla, cada uno de los ingredientes representa un cuarto del bizcocho. Este postre, al igual que el cake de Bretaña es originario de la región de Bretagne (en Francia). Esta región que se caracteriza por la producción y consumo de mantequilla, sobre todo la salada, todo un arte y uno de los proveedores de este ingrediente para todo el mundo. Este tipo de delicioso bizcocho tiene distintos nombres dependiendo de la zona que lo preparen, ya habéis leído la francesa, pero en toda Latinoamérica le llaman panqué o ponqué y en los países de habla inglesa, pound cake. Este bizcocho es muy similar al cake américano y podéis ver uno muy parecido en su famoso banana bread, que es uno de los bizcochos que con el brownie más se comen en EEUU.

Es un bizcocho muy fácil que lleva unos 10 minutos para preparar la crema y otros 45 de cocción en el horno. Tiene como base tal como dice arriba 4 ingredientes pero mucha gente le añade frutas escarchadas, pepitas de chocolate, uvas pasas, trozos de frutos secos… Espero que os guste y lo preparéis en casa.

Preparación del bizcocho cuatro cuartos

  1. Lavamos muy bien las naranjas y las rallamos sin llegar a parte blanca, que puede llegar a amargar. Reservamos.
  2. Para que os sea más fácil la preparación de este bizcocho y que os salga perfecto, debemos tener todos los ingredientes a temperatura ambiente y preparados. La mantequilla tiene que estar “a punto pomada”, blanda pero no líquida. Si tenemos todo a mano no nos olvidaremos de nada y así el resultado final será delicioso.
  3. En un bol grande batimos la mantequilla y el azúcar hasta que nos quede una masa esponjosa y suave, una vez obtenida esta consistencia añadimos los huevos de uno en uno y un pellizco de sal. La mezcla tiene que quedar suave y cremosa.
  4. Añadimos a la anterior mezcla la levadura química con la harina previamente tamizada y la ralladura de las naranjas. Batimos con la batidora hasta que no queden grumos.
  5. Podemos forrar el molde elegido con un papel encerado o de horno o la opción más simple para evitar que se pegue el bizcocho: untamos el molde con mantequilla. Tras untarla podemos espolvorear harina por encima retirando con unos golpecitos de muñeca el exceso o ponerle azúcar blanquilla o azúcar glasé si vamos a hacerlo de chocolate (para que no se vea la harina blanca que quedaría fea).
  6. Vertemos la mezcla anterior en el molde elegido y justo antes de meterlo en el horno añadimos con una cuchara las nueces (que previamente habremos enharinado, para que no se bajen al fondo del bizcocho).
  7. El horneado es quizás lo más importante en un bizcocho, cada horno es un mundo, sobre todo ahora que la mayoría tienen millones de funciones diferentes que usamos poco o desconocemos para que sirven. En casa de mi madre tenemos el más sencillo, calor arriba y abajo de toda la vida. Una vez que controles bien el horno de tu casa, seguro que no hay receta que se te resista.
  8. Precalentamos el horno a 200º C 10 minutos antes de meter el bizcocho. Lo metemos en el horno a 180º C durante 40 minutos hasta que la superficie esté bien dorada, los últimos 10 minutos lo cubrimos con un trozo de papel de aluminio para que no se nos queme. Pinchad con un tenedor de vez en cuando para ver si el bizcocho está hecho, siempre debe salir el tenedor limpio.
  9. Si queremos que nos quede con una costra dulce, cuando el bizcocho lleve 1/2 hora en el horno echamos dos cucharadas de azúcar por las grietas de la superficie (que se forman cuando rompe al subir) y dejamos el resto del tiempo en el horno con la cocción normal.
  10. Desmoldamos con cuidado y dejamos que se enfríe, sólo nos queda cortar un buen trozo para tomar con nuestra bebida preferida.

Espero que os guste y os animéis con este bizcocho tan fácil, que sale bien rico.

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