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Recetas de rechupeteRecetas de rechupete – Recetas de cocina caseras y fáciles

Pollo en pepitoria con setas

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Receta de pollo en pepitoria con shiitake

Info.

Ingredientes para Pollo en pepitoria con setas

  • 1 pollo de 1 kg aproximadamente.
  • Sal y pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo
  • 1 Cebolla
  • 200 gr de setas Shiitake
  • 200 ml de vino blanco
  • Caldo de ave o agua
  • 35 gr de almendras picadas
  • 1 Poco de azafrán en hebra
  • Perejil fresco
  • 2 Huevos medianos cocidos

Este es un plato que generalmente se hace con gallina, la famosa gallina en pepitoria pero ante la imposiblidad de saber dónde encontrarla aquí, me he decantado por el pollo que también da un resultado fenomenal en los guisos. Si le damos un toque menos tradicional con unos boletus o en este caso con hongos shiitake, obtenemos un segundo plato muy completo de pollo en pepitoria. No hay que decir que si el pollo es casero, el plato es más que delicioso y no tiene nada que envidiar a la más buena de las gallinas.


Preparación del pollo en pepitoria

  1. Limpiamos y troceamos el pollo- con el esqueleto podemos hacer un caldo para añadir-. Salpimentamos. Lavamos y picamos finamente la cebolla. Limpiamos y laminamos las setas. Reservamos.
  2. En una cazuela ponemos un poco de aceite y doramos los ajos laminados. Sacamos los ajos. Reservamos.
  3. Freímos el pollo en el mismo aceite hasta que se dore por ambos lados. Lo sacamos y reservamos.
  4. Añadimos la cebolla y la dejamos hasta que se ponga transparente, sin que llegue a dorarse. Echamos las setas, mezclamos y rehogamos unos minutos.
  5. Ponemos el pollo de nuevo en la cazuela y regamos con el vino; subimos el fuego para que se evapore el alcohol. Cuando haya reducido el vino, cubrimos con el caldo de pollo -o agua-.
  6. Tapamos y dejamos que cueza a fuego lento.
  7. Por otro lado, en un recipiente ponemos los ajos que teníamos reservados, las dos yemas de huevo cocido, la almendra picada, un poco de caldo y el azafrán. Lo pasamos por la turmix y añadimos a la cazuela.
  8. Dejamos hacer hasta que el pollo esté muy tierno. Rectificamos de sal si fuese necesario.
  9. A la hora de servir espolvoreamos con el perejil y la clara de huevo cocida, ambos picaditos. Podemos acompañar el pollo en pepitoria de una ensalada y patatas fritas. Servir muy caliente.

*Nota: Si lo dejamos reposar de un día para otro, está espectacular.

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Si te ha gustado esta receta o tienes alguna duda de cómo hacerla deja un comentario

  1. Aurora dice:

    Una receta espectacular, y con una pinta buenisima, mucha suerte para el concurso.
    Y como me gusta, te votooooo!!!!!
    Bsssss.

  2. dolores dice:

    Me encanta…….!!! todo, la receta……las fotos……jejejeje

    Y te voto!!!

    suerte

    bssssssssssssssss

  3. Gracias majas! Las finalistas son todas buenísimas la competencia es dura, gracais por vuestro apoyo!

  4. M Luz dice:

    Suerte¡¡¡¡

  5. Aqui tienes mi voto tambien guapa! Tiene una pinta impresionante!! :D

    Besos

  6. saboraromaycolor dice:

    Suerte, ya te voté

  7. Muchas gracias porm apoyarme!!!

  8. ROSA dice:

    Me gusta mucho esta receta por eso te he votado.
    Muxuak

  9. Del dice:

    Tiene que estar riquísimo , apuntada y votada queda .

  10. onega dice:

    Soy onega te he votado con el facebook de mi marido, que yo no tengo, pero claro que mi voto es para tí.
    un beso Pam.

  11. Gracias a todos por el apoyo, a pesar de tener desventaja por ser la votación a través de FB y no tener apenas amigos, estoy emocionada!

  12. Daniela dice:

    Hola te he votado bajo el nombre de Daniela Bitica.
    Te deceo mucha suerte.

  13. raquel dice:

    La receta me gusta mucho espero que tengas suerte en el concurso.
    Un beso.

  14. Muchas gracias chicas, qué majas!

  15. fely dice:

    tienes mi voto, pero por que me gusta la receta…suerte wapa

  16. Nuria dice:

    ¡ Que tengas mucha suerte en el concurso !

  17. Anna dice:

    Te voto!! Mucha suerte :)

  18. ya esta………..botada de parte

  19. silvia dice:

    YA tienes mi voto y mi bendición…tremendo plato Pamy,nunca dejas de sorprenderme.

    Un besote

  20. antonia dice:

    que tengas mucha suerrrteeeeeee!!!!!!!

  21. Gracias amigas blogueras!!! Sois muy buenas compañeras!

  22. sony dice:

    fabuloso, como todo lo que haceis, estoy deseando probarlo porque se me está haciendo la boca agua mmmm, biq

  23. MARÍA dice:

    Muchísima suerte en el concurso,ya tienes mi voto,un besazo

  24. Nenalinda dice:

    Muxa suerte wapa ya he votado la receta ,desde luego que me gusta ummmmmmmmm divino tiene que estar.
    Bicos mil.

  25. Gloria dice:

    La receta no la necesita pero muchisssssiiiiiiiiiiiiima suerte!!!!!!!

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