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Pollo al curry y a la mostaza

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Receta de timbal de pollo con verduras

Info.

Ingredientes para Pollo al curry y a la mostaza

  • 2 cebollas (acompañadas de una cucharada de curry en polvo y una pizca de nuez moscada)
  • 2 tomates
  • 300 g de magro o solomillos de pollo
  • Para macerar el pollo: 2 cucharadas de salsa inglesa, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharilla de pimentón dulce de la Vera, sal, pimienta negra recién molida y una pizca de comino molido.
  • Para la salsa: 1 yogur cremoso y 1 cucharada de mostaza Dijon.
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

Cómo preparar pollo al curry con verduras. Ya hacía tiempo que no preparaba una receta de pollo con dos de mis sabores preferidos: la mostaza y el curry, juntos ganan en cualquier plato.

Aunque no lo creáis las mostaza está presente en nuestra gastronomía desde tiempos de los romanos. Ellos mismos mezclaban zumo de uva sin fermentar con semillas de mostaza para preparar el mosto ardiente. Este mosto se empleaba en la cocina como condimento para preparar vinos especiados y vinagres aromatizados, así como un queso especiado muy famoso: el moretum.

Aunque ahora disponemos de todo tipo de facilidades para tener mostaza de calidad en casa también podéis atreveros a preparar mostaza casera. Con el curry pasa algo similar, aunque en vuestros mercados encontraréis todas las mezclas de curry que más os gusten. En el plato de hoy he optado por el clásico curry en polvo que tienen en todos los supermercado.

Una combinación de ingredientes exóticos que llena de sabor este plato para darle un toque original. He suavizado un poco la mostaza Dijon con yogur para que no le quite protagonismo al curry y se noten los dos. Una manera distinta de comer pollo, con un toque original y sobre todo bajo en calorías. Os aseguro que comer sano no implica comer mal, el resultado es impresionante, una de las recetas de pollo que más triunfa en recetas de rechupete.

Maceración del pollo y preparación de la salsa

Tendremos que macerar el pollo el día anterior a preparar la receta. Podéis elegir entre pavo o  pollo, lo que más os guste, aunque a esta receta el solomillo de pollo le va perfecto.

  1. Para macerar he utilizado 2 cucharadas de salsa inglesa, 3 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharilla de pimentón dulce de la Vera, sal, pimienta negra recién molida y una pizca de comino molido.
  2. Mezclamos todo muy bien en un recipiente que podamos tapar, de esta forma haremos que el pollo pille todo el sabor. Es importante que lo tapemos porque lo vamos a meter en la nevera. Así evitamos que coja olores del resto de alimentos.
  3. Dejamos el pollo en la nevera durante 5 horas mínimo, a mí me gusta que esté toda la noche.
  4. Calentamos la parrilla a fuego medio ya que va a mantener el calor muy bien. De esta forma controlaremos la temperatura sin problema.
  5. Una vez esté caliente añadimos dos gotas de aceite de oliva virgen extra que extenderemos con una brocha. Lo justo para que quede una fina capa y no se pegue el pollo.
  6. Doramos por cada lado un minuto y medio. Marcamos la carne para que quede jugosa por dentro, aquí esta el secreto de la receta.
  7. Para las verduras el proceso es muy fácil, cortamos una cebolla grande en pequeños dados, cuanto más pequeños mejor.
  8. Los echamos en un bol y espolvoreamos con curry en polvo (esto al gusto, con una cucharadita de postre llega), una pizca de nuez moscada y sal fina.

Preparación del timbal de pollo al curry y la mostaza

  1. Removemos todo y metemos el bol al micro durante 10 minutos a máxima temperatura.
  2. Mientras se hace la cebolla cortamos los tomates en rodajas medias. Pasamos a la plancha, vuelta y vuelta, unos dos minutos por cada lado. No hace falta aceite si la plancha no se pega, reservamos para el montaje final.
  3. Preparamos la salsa, es muy sencilla y le dará el toque a la receta. Mezclamos un yogur desnatado cremoso con una cucharadita de mostaza de Dijon, hasta que esté totalmente integrada. Reservamos.
  4. Sacamos la cebolla del microondas y empezamos con el montaje.
  5. Primero una fina capa de salsa de yogur a la mostaza, luego el tomate, el pollo loncheado, la cebolla y de nuevo más pollo. Todo ello en un molde para emplatar, coronamos con un poco de salsa.
  6. Espolvoreamos con un toque de curry en polvo y unas escama de sal Maldon.

Os aseguro que el resultado es impresionante, digno para empezar cualquier gran comida o cena con vuestros invitados preferidos.

 

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