Recetas de rechupete – Recetas de cocina caseras y fáciles

Recetas de ensaladas y verdurasRecetas de pescado y marisco

Ensalada nizarda o Salade Niçoise a mi manera

  • 4 personas
  • Preparación fácil
  • 2 euros/persona
  • Tiempo de preparación: 25 minutos
Receta de Salade Niçoise

Ingredientes

  • 300 g de variado de lechugas (Escarola rizada, radiccho, mizuna, brotes de lechuga roja y rúcula salvaje)
  • 4 tomates maduros
  • 4 huevos
  • 100 g de aceitunas negras sin hueso
  • 4 filetes de lomo de atún fresco
  • 2 cucharadas soperas de Paté de aceitunas (tapenade u olivada)
  • 70 dl de aceite de oliva virgen extra
  • 20 dl vinagre viejo de Jérez
  • Sal y pimienta negra molida (al gusto)

Ensalada nizarda o salade Niçoise, la adaptación de esta ensalada va con los gustos de su casa. Este plato es muy típico de la región francesa de Niza y consta normalmente de verduras frescas crudas (tomate, pimiento verde y rojo, a veces pepino, apio en rama y alcachofa tierna cruda), acaso algún encurtido como alcaparras, huevo duro, anchoas y a veces atún, cebolla, ajo y aceitunas de Niza (pequeñas y negras), todo ello regado con aceite de oliva y aromatizado con albahaca fresca.

Al contrario de la receta tradicional, ésta que nos presentan no contiene entre sus ingredientes ni arroz, ni patata, ni queso, ni pasta o verduras salteadas. De forma que con esta ensalada dedicaremos poco tiempo a la cocina, tanto en elaboración como en limpieza, disfrutaremos más de nuestras vacaciones y cenaremos como marqueses.

En verano casi todas las ensaladas nos parecen maravillosas, pero si además aprovechas la temporada del atún y le pones un buen corte de atún fresco a la plancha (o incluso la barbacoa y servirlo directamente desde ahí), se convierte en esta deliciosa receta. Como todas, admite miles de variantes, es un plato único ligero, sabroso y de lo más apetecible. Espero que os guste y si queréis preparar la original ya tenéis por donde empezar.

Preparación de la ensalada

  1. Ponemos en un plato llano y grande un lecho de lechuga y salpimentamos.
  2. Cocemos los huevos. Los cubrimos con agua fría y cocemos 10 minutos a partir de la ebullición. No debemos cocerlos más tiempo ya que se forma un halo oscuro de color verdoso alrededor de la yema desagradable a la vista, con estas indicaciones os tienen que quedar perfectos. Se enfrían, se pelan y se reservan.
  3. Lavamos muy bien los tomates y cortamos en trozos medianos. Reservamos.
  4. Colocamos el tomate, el huevo duro en octavos y las aceitunas negras (a ser posible sin hueso) por encima de la ensalada.
  5. Asamos el atún a la parrilla a fuego medio-alto, para que se tueste por fuera, pero no se haga demasiado (si es en una barbacoa sobre brasas de sarmiento ya puede ser para morirse).
  6. Salpimentamos y añadimos el atún a la ensalada.
  7. Preparamos una vinagreta con 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre de vino y 2 cucharadas de olivada. La olivada o paté de aceitunas es un un puré o paté vegetal cuya receta es a base de olivas o aceitunas con un sabor muy característico.
  8. Emulsionamos y repartimos al gusto sobre la ensalada.

Un pequeño consejo:

Los franceses nos recomiendan omitir el atún cuando acompañe a un plato de pescado y cambiar las patatas si estas aparecen en otra parte de la cena o comida.

¿Te ha gustado? ¡Compártelo!

Compartir Twittear Pin it Imprimir

Si te ha gustado esta receta o tienes alguna duda de cómo hacerla deja un comentario

  1. Guauuu, pensé que la ensalada era con pollo, pero al ver que es con atún fresco, mamma mía, qué rica!!!!
    Este concurso de ensaladas está siendo muy muy grande, vaya platos alucinantes estoy viendo.

    Un beso.

  2. Mil gracias, Isa. Esta ensalada me encanta y realmente (salvo por la olivada) esta es la versión light de la tradicional, pero es un plato completo, al que solo le faltan hidratos para ser una comida ligera en sí mismo.

  3. Mayte dice:

    graciassssssssssssssssssssssss, besossssssss.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Cocina & recetas