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Ensalada fresca de pasta y manzana. Receta paso a paso

  • 4 personas
  • Preparación fácil
  • 1,2 euros/persona
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
Receta de ensalada fresca de pasta con manzana

Ingredientes

  • 200 g de tallarines frescos (50 g por persona)
  • 2 tomates
  • 2 manzanas
  • 100 g de pimientos rojos asados
  • 4 rabanillos
  • 1 cebolla morada
  • 2 zanahorias grandes
  • 100 g de maíz dulce en conserva
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez
  • 1 cucharada de miel gallega
  • Sal y pimienta blanca (al gusto)

Empezamos la semana con una ensalada muy refrescante, liviana y saludable. Anótate ya mismo las instrucciones para preparar una ensalada de pasta y fruta con un aliño con un toque dulce de miel que lo equilibra. Si has llegado a casa con hambre y no tienes ganas de largas preparaciones esta ensalada es la opción perfecta, ya que sirve tanto como plato único como acompañamiento de cualquier otra receta. Este mes de Junio quiero darle al blog un toque fresco con muchas ensaladas, la verdad es que tengo muchas ideas pero siempre estoy dispuesto a sugerencias. La cuestión es no comer siempre la misma receta con tomate y lechuga. Imaginad un plato con buenos ingredientes, no muy pesados y que sean de calidad, acompañad con un aliño original y dadle un poco de variedad al día a día :).

Esta es una receta que utiliza pasta fresca con un toque genial de manzana, una fruta que en realidad podéis sustituir perfectamente por mango, melocotón, piña, uvas o la que más os guste. Para muchos la ensalada es una comida poco atractiva, y es que el secreto de una buena ensalada está en la combinación de ingredientes. Podéis pensar que los ingredientes no parecen adecuados  para una ensalada pero os aseguro que estaba increíble. Así que si logras combinar los elementos adecuados puedes llegar a tener una ensalada magnífica, tan atractiva como cualquier otra receta más elaborada pero mucho más sencilla de preparar. Os dejo con esta ensalada de rechupete, ya me contaréis.

Preparación de la ensalada de pasta

  1. Primero vamos a preparar la pasta fresca, este paso es muy sencillo pues casi no lleva tiempo. Calentamos en una cazuela un litro de agua por cada 100 g de pasta fresca.
  2. Cuando empiece a hervir a borbotones echamos 1 puñado generoso de sal, una cucharada rasa por cada 200 gramos de pasta. Seguidamente añadimos la pasta, siempre toda junta. Removemos con una cuchara de madera para que los tallarines de pasta fresca no se peguen y queden sueltos.
  3. En el reverso del paquete de pasta viene el tiempo de cocción, debemos guiarnos por estas instrucciones porque para cada tipo es distinto, en este caso son 4 minutos. Una vez transcurrido el tiempo la escurrimos inmediatamente. Los rociamos con un poco de aceite de oliva, dejamos enfriar y reservamos.
  4. Lavamos los tomates, las manzanas y las zanahorias, escurrimos bien. Es muy importante la limpieza de los vegetales y frutas que vayamos a emplear en nuestras recetas, incluso si son de la huerta de vuestra casa, estas pueden traer impurezas o productos químicos no deseados. No nos cuesta ningún trabajo y prevenimos problemas innecesarios.
  5. Pelamos la cebolla,  cortamos en juliana y reservamos. He elegido este tipo de cebolla porque me encanta y tiene un sabor muy suave en crudo. Además tiene un color tan bonito… que le da a la ensalada personalidad propia.
  6. Pelamos las zanahorias y rallamos en juliana, podéis comprar este tipo de zanahoria en conserva aunque queda un poco más dulce. Reservamos en un plato.
  7. Cortamos la manzana en dados pequeños que no sean molestos a la hora de comer la ensalada. Reservamos.
  8. Montamos la ensalada con los ingredientes anteriores, los tallarines en el medio del plato o bol, los trozos de manzana, el tomate cortado en cuartos, la cebolla, la zanahoria, el maíz dulce y las tiras de pimiento. Y como punto final y para decorar un rabanillo que le da un toque crujiente. Si no os gusta siempre podéis cambiarlo por pepinillos en vinagreta o por unas anchoas.

Preparación del aliño con miel gallega

El aliño de miel es de los más ricos que he probado nunca, es muy sencillo de hacer y lo que lo hace diferente son sus ingredientes, cuanta mayor sea la calidad de la miel, más rico estará. Las proporciones irán en función del gusto de cada uno, yo os recomiendo unas medidas pero podeis modificarlas e ir probando como os gusta más. Eso sí, además de la calidad de la miel igual de importante es el tipo de aceite y vinagre empleados.

  1. En un vaso añadimos una pizca de sal y la pimienta blanca molida. Introducimos el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de Jerez.
  2. Removemos enérgicamente hasta que quede ligado. Añadimos la cucharada de miel, yo he escogido una de milflores muy suave y aromática, pero si cambiáis esta miel por una de brezo (más oscura y compacta) y usais vinagre de Módena en vez del de Jerez tendréis otro aliño distinto pero igual de bueno. Reservamos.

Montaje final

  • Agregamos el aliño y mezclamos con cuidado antes de servir ¡A disfrutar de esta refrescante ensalada!

Recordad que podéis encontrar muchas más ensaladas en el recetario de ensaladas de rechupete.

 

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