Recetas de rechupete

Recetas de ensaladas y verduras

Ensalada a los tres quesos con nueces y cebolla frita

  • 6 personas
  • Preparación fácil
  • 1,30 euros/persona
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
Receta de ensalada tres quesos

Ingredientes

  • 2 bolsas de ensalada tipo Mezclum, con variedades de ensalada, a vuestra elección.
  • 50 g de nueces picadas y 50 g de cebolla frita (tipo la que venden en el Ikea).
  • Queso, unos 300 g, 100 g de cada uno, el que más os guste, en la receta os recomiendo unos cuantos, esto también a vuestra elección.
  • Para el aliño: 100 ml de aceite de oliva virgen extra, 50 ml de vinagre de Jerez, 1/2 manzana, un poco de zumo de limón, orégano, hierbabuena y albahaca.
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Hoy os traigo una recetilla fresca, fácil de preparar y muy sabrosa, perfecta para acompañar en una barbacoa o churrascada tan común con estos calores. Y es que debemos equilibrar un poco todos estos homenajes que nos damos durante el fin de semana, el verano ya está aquí y el cuerpo pide vida social, pero también cosas verdes y llenas de agua para hidratar. Para no aburrirnos con la ensalada de siempre, la de todos los días con tomate y lechuga, lo mejor es variar los ingredientes, emplear un aliño original y tener un poco de imaginación.

Esta es una receta fresca con un toque diferente, ideal para esas cenas o comidas con los amigos donde la cantidad de comida suele ser abundante y se agradece una buena ensalada para “desengrasar”. En la barbacoa que hemos celebrado este fin de semana yo preparé el postre, la tarta de chocolate y Nutella, y un paté de marisco al estilo Falsarius, con la receta adaptada de mi hermana Nuria que es un éxito en casa. Los amigos Alberto y María Eugenia nos sorprendieron con dos ensaladas, esta que os presento hoy y otra que publicaré la semana que viene, también muy rica. La canaria MariCarmen hizo unas papas arrugadas con mojo que volaron como pipas, y  también tuvimos mucha carne que el maestro cocinero Rafa preparó al ritmo de buen vino y cerveza bien fresquita (tiene el mismo truco que yo para enfriar la cerveza, un barreño con hielo y agua a tope). Una velada entre amigos que ha unido otra pasión además de la gastronomía, que es la buena música, cada año tocan más y mejor y lo mejor del grupo es que da igual la edad, simplemente, gente sana.

Os dejo con una nueva idea para sorprender a vuestros invitados, distintos sabores y pasión por el queso. Rica, rica… de rechupete, ya me contaréis.

Preparación de la ensalada

  1. Lavamos la lechuga y demás verduras que traiga la bolsa mezclum y escurrimos bien. Aunque estas ensaladas se suelen vender ya lavadas en bolsas de plástico recomiendo no obstante volver a hacerlo antes de prepararla. Poned las hojas en un bol grande para que a la hora de mezclar con el resto de ingredientes nos resulte más fácil.
  2. Pelamos las nueces y las picamos en un mortero o la picadora de la batidora. Le van de perlas al queso, más aún si empleamos quesos cremosos, aconsejo que preparéis la ensalada con los que más os gusten, pero os recomiendo quesos gallegos, como el Arzúa-Ulloa, Tetilla, un San Simón o el menos conocido pero de calidad superior, O do Cebreiro. Si no estáis por Galicia, en la mayoría de las grandes superficies los podéis encontrar. En Madrid, tenéis la tienda Poncelet, donde seguro os entrará un orgasmo gastronómico nada más entrar, 100% recomendable. Alberto añadió también rulos de queso de cabra y unas láminas de Idiazabal curado y ahumado muy fino, que le dan autoridad a la ensalada, un poco más de fuerza.
  3. Cortamos los quesos en dados pequeños en el caso del Arzúa-Ulloa, laminamos el Idiazabal con el rallador de queso y cortamos unos rulos de 1 cm aproximadamente del queso de cabra. Reservamos.
  4. En este caso la receta lleva cebolla crujiente y frita, comprada en el Ikea (es la que le echan a los perritos) pero podéis hacerla vosotros en casa y añadirla templada a la ensalada, incluso caramelizada le da un punto dulce muy rico que le irá muy bien al contraste con el queso.
  5. Montamos la ensalada con los ingredientes anteriores, las hojas de ensalada al fondo del plato, los trozos de queso, las nueces bien picadas y la cebolla frita por encima.
  6. Ya casi la tenemos lista, y como siempre os digo, imaginación al poder, podéis añadirle fruta, uvas pasas, arándanos,  las ciruelas rojas, dátiles o la manzana casan muy bien con el queso. Y antes os recomendé unos cuantos, pero un manchego bien curado con un poco de mozarella o queso de Burgos fresco, incluso un Gouda, le va genial. ¡A disfrutar del queso!

Preparación del aliño

La salsa vinagreta es una de las salsas más internacionales y más versátiles que existen. Este aliño básico y sabroso se ha usado desde hace muchos años para aliñar y aromatizar las ensaladas. Las proporciones irán en función del gusto de cada uno, el tipo de aceite, vinagre e ingredientes utilizados pueden cambiar la intensidad del sabor.

  • En un vaso añadimos una pizca de sal y la pimienta negra recién molida. Introducimos el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de Jerez.
  • Picamos la media manzana verde en trocitos muy pequeños y rociamos con un poco de zumo de limón para que no se oxide, añadimos a la salsa anterior.
  • Removemos enérgicamente hasta que quede ligado. Añadimos las hierbas aromáticas a nuestro gusto, en este caso: Orégano, hierbabuena y albahaca. Mezclamos con suavidad hasta que esté bien mezclado. Reservamos.

Montaje final:

  1. Agregamos el aliño y mezclamos con cuidado antes de servir ¡A disfrutar de esta refrescante ensalada!

Recordad que podéis encontrar muchas más ensaladas en el recetario de ensaladas de rechupete.

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