Recetas de rechupete

Alimentos de temporada

Los alimentos de temporada son más sanos, más baratos y más ecológicos. Además saben a lo que tienen que saber y huelen de maravilla, como si hubieran sido cultivados en un huerto en el patio de tu casa.

  • Más sanos y sabrosos:
    se cultivan en suelos ricos, con el clima adecuado y completando su calendario natural. En el momento de su recolección mantienen intactas todas sus propiedades nutricionales, textura, olor y sabor.
  • Más baratos:
    durante ciertos periodos del año, la disponibilidad en las tiendas de estos productos es mayor. Y al aumentar la oferta, disminuyen los precios.
  • Más ecológicos:
    porque respetamos el ciclo natural y la zona de producción de los alimentos, evitando la implantación de monocultivos intensivos que agotan es suelo. Y además se reduce el gasto energético al minimizar la necesidad de transporte, distribución y almacenaje.

Con estas tablas sabréis cuáles son los ingredientes más adecuados para que vuestras recetas sean siempre de rechupete, adaptadas a las distintas temporadas del año.

Verduras y hortalizas de temporada

EneFebMarAbrMayJunJulAgoSepOctNovDicRecetas
Acelgas2 recetas con acelgas
Ajo198 recetas con ajo
Alcachofas4 recetas con alcachofas
Apio10 recetas con apio
Berenjena7 recetas con berenjena
Brócoli1 recetas con brocoli
Calabacín20 recetas con calabacin
Calabaza11 recetas con calabaza
Cardo1 recetas con cardo
Cebolla249 recetas con cebolla
Cebolletas1 recetas con cebolletas
Champiñones13 recetas con champiñones
Col lombarda1 recetas con lombarda
Coliflor1 recetas con coliflor
Endibias
Escarola4 recetas con escarola
Espárragos verdes3 recetas con esparragos
Espinacas10 recetas con espinacas
Guisantes15 recetas con guisantes
Habas3 recetas con habas
Judías verdes4 recetas con judias-verdes
Lechuga26 recetas con lechuga
Nabo4 recetas con nabo
Patata nueva92 recetas con patatas
Patata vieja92 recetas con patatas
Pepino1 recetas con pepino
Pimiento94 recetas con pimiento
Puerro46 recetas con puerro
Rábano1 recetas con rabano
Remolacha3 recetas con remolacha
Repollo10 recetas con repollo
Setas31 recetas con setas
Tomate136 recetas con tomate
Zanahoria58 recetas con zanahoria

Frutas de temporada

EneFebMarAbrMayJunJulAgoSepOctNovDicRecetas
Aguacate6 recetas con aguacate
Albaricoque2 recetas con albaricoque
Breva
Caqui
Cerezas7 recetas con cerezas
Chirimoya
Ciruela2 recetas con ciruela
Frambuesa2 recetas con frambuesa
Fresas / Fresón18 recetas con fresas
Granada2 recetas con granada
Higos2 recetas con higos
Kiwi1 recetas con kiwi
Limón75 recetas con limon
Mandarina4 recetas con mandarina
Mango3 recetas con mango
Manzana29 recetas con manzana
Melocotón1 recetas con melocoton
Melón3 recetas con melon
Membrillo
Naranja42 recetas con naranja
Nectarina
Níspero
Paraguaya
Pera4 recetas con pera
Plátano10 recetas con platano
Pomelo
Sandía1 recetas con sandia
Uvas3 recetas con uvas

Frutos secos de temporada

EneFebMarAbrMayJunJulAgoSepOctNovDicRecetas
Almendras   27 recetas con almendras
Avellanas 14 recetas con avellanas
Castañas    10 recetas con castañas
Nueces  39 recetas con nueces
Pasas   5 recetas con pasas
Piñones   17 recetas con piñones
Pipas   1 recetas con pipas
Pistachos 5 recetas con pistachos

Pescados y mariscos de temporada

EneFebMarAbrMayJunJulAgoSepOctNovDicRecetas
Almejas10 recetas con almejas
Anguila
Angulas6 recetas con gulas
Atún17 recetas con atun
Bacaladilla
Bacalao37 recetas con bacalao
Berberechos2 recetas con berberechos
Besugo1 recetas con besugo
Bogavante1 recetas con bogavante
Bonito12 recetas con bonito
Boquerones1 recetas con boquerones
Buey de mar
Caballa
Cabracho2 recetas con cabracho
Calamares5 recetas con calamares
Camarón
Carpa
Centollo3 recetas con centollo
Cigala1 recetas con cigala
Congrio1 recetas con congrio
Dorada5 recetas con dorada
Gallo1 recetas con gallo
Gamba Rosada12 recetas con gambas
Gamba Gris12 recetas con gambas
Fletán1 recetas con fletan
Jurel
Lamprea
Langosta Rosa
Langosta Roja
Langostinos23 recetas con langostinos
Lenguado2 recetas con lenguado
Liba
Lubina4 recetas con lubina
Merluza12 recetas con merluza
Mejillones     16 recetas con mejillones
Mero
Nécoras1 recetas con necoras
Ostras
Palometa
Perca
Percebes
Pez espada1 recetas con pez-espada
Pulpo16 recetas con pulpo
Rape9 recetas con rape
Raya1 recetas con raya
Rodaballo5 recetas con rodaballo
Salmón15 recetas con salmon
Salmonete
Sardinas7 recetas con sardinas
Sepia1 recetas con sepia
Tiburón1 recetas con tiburon
Trucha1 recetas con trucha
Vieiras8 recetas con vieiras
Zamburiñas6 recetas con zamburiñas

Carnes de temporada

En el caso de las carnes la disponibilidad suele ser continua a lo largo del año al ser la mayoría de las explotaciones de carácter intensivo. Por lo tanto esta tabla se aplica principalmente a dos tipos de carnes:

  • Caza mayor y menor: liebre, codornices, jabalí, etc. La temporada se corresponde con las vedas de caza establecidas en la mayoría del territorio español.
  • Explotaciones ganaderas extensivas: ternera, cordero, cerdo ibérico, etc. La carne es más rica y saludable en otoño, cuando las primeras lluvias reverdecen los pastos y no es necesario alimentar a los animales con piensos adicionales.
EneFebMarAbrMayJunJulAgoSepOctNovDicRecetas
Capón2 recetas con capon
Cerdo27 recetas con cerdo
Cerdo Ibérico27 recetas con cerdo
Ciervo o Venado
Caballo
Cochinillo  1 recetas con cochinillo
Codorniz2 recetas con codorniz
Conejo7 recetas con conejo
Cordero7 recetas con cordero
Corzo
Ganso
Jabalí1 recetas con jabali
Liebre
Paloma
Perdiz
Pollo52 recetas con pollo
Pato3 recetas con pato
Ternera36 recetas con ternera
Cocina & recetas